ジョーンズ博士は、どのぐらいのサイズのバスを「デカバス」と呼んでいますか？

私自身の記録は2.5ｋｇ程度です、従って個人的には3ｋｇくらいのバスが釣れたら私は大喜びです。
大きさの概念は、場所によって異なると思います。
バークレイ・ラボのあるアイオワ州で釣れた最大のバスの記録は5ｋｇにも満たないサイズですが、他の地域では、5ｋｇは大きい方であっても、もっと大きいバスは数多くいます。
テキサス州では、湖に住むバスの遺伝子をコントロールすることによって大きいバスがより釣れるようにする「Share Lunker」というプログラムが行なわれています。
このプログラムでは、テキサスのアングラーたちが非常に大きなサイズのバスを湖に放流することを奨励し、湖に住むバスのサイズを上げていこうとしているのです。
放流が認められるサイズには、１３ポンド（＝5.9ｋｇ）以上という下限が定められており、それ以下のサイズのバスは、このプログラムでは正式に認められません。

普通、バスが50cm以上に育つのにはどのぐらいの時間がかかりますか？

エサが尽きない限り、バスは一生涯成長しつづけます。
つまり、体が大きいほど、年齢も行っているということです。ただし、個体がそれぞれ成長する速さは、エサの種類や量、生息環境の状態、水質、成長期間の長さなどによって大きく左右されます。特に水温は重要な要因です。南の暖かい気候に住むバスは北に住むバスより速く成長します。日本でいうと、琵琶湖付近の緯度に住むバスが50ｃｍに達するには７年ほどかかると考えられますが札幌くらいの緯度に住んでいるバスは（この軽度に住んでいると仮定して）１１年ほどかかると考えられます。
20ｋｇを超えるような、巨大なバス（すべてメス）は、非常に年老いているか、あるいは異常な速度で成長したことになります。
アメリカの"BASSPRO-SHOPS"に飼育されていたエセルというメスのバスは、捕獲された時7.5ｋｇありましたが、そのときまだ１０歳くらいだったと考えられています。